Academic Staff
| Degree | Department/Program | Institute | Year |
| 1999 | |||
| 2003 | |||
| 2010 |
1. PRODUCTION OF HIGH PURITY SUGAR SYRUP FROM CAROB BEAN FRUIT, Supervisor: Dr. Prof. Dr. YÜKSEL ÖZDEMİR, Mersin University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Food Engineering Department, MERSİN, Turkey, 2010.
1. Debittering and researching of naringin (4',5,7-trihydroxyflavanone 7-rhamnoglucoside) levels in citrus fruit products, Supervisor: Dr. Doç. Dr. Yüksel ÖZDEMİR, Mersin University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Food Engineering Department, Mersin, Turkey, .
| Title | Institute | Year |
| RESEARCH AND TEACHING ASSISTANT | MERSIN UNIVERSITY | 2001-01-03 - 2010-09-20 |
| LECTURER DR. | MERSIN UNIVERSITY | 2010-09-20 - 2016-05-17 |
| ASSISTANT PROFESSOR | MERSIN UNIVERSITY | 2016-05-17 - 2018-03-13 |
| DOKTOR OGRETIM UYESI | GASTRONOMI VE MUTFAK SANATLARI | 2018-03-13 - Continue |
| Title | Dutie | Institution/Other | Year |
| 2021-01-01 - 2023-01-01 | |||
| 2018-10-25 - 2021-10-22 | |||
| 2018-10-25 - 2021-10-22 | |||
| BIRIM KIDBIS SORUMLUSU | BIRIM KIDBIS SORUMLUSU | TURIZM FAKULTESI | 2018-04-18 - 2022-11-30 |
| BIRIM KALITE TEMSILCISI | TURIZM FAKULTESI | TURIZM FAKULTESI | 2018-04-18 - 2022-11-30 |
| 2015-12-01 - 2018-10-22 | |||
| 2015-12-01 - 2018-10-22 | |||
| 2013-11-03 - 2016-11-03 | |||
| 2013-11-03 - 2016-11-03 |
2020
1. YALIM KAYA, S.; Yayla, F. . JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES, 2020, 8, 3108-3128. 0 + 010.21325/jotags.2020.754
2004
2. YALIM KAYA, S.; ÖZDEMİR, Y.; EKİZ, H. . JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS, 2004, 12, 273-276. 1000 + 0
2003
1. YALIM KAYA, S.; ÖZDEMİR, Y. . INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION, 2003, 54, 291-296. 1000 + 0
2018
1. ŞİMŞEK, N.; YALIM KAYA, S. A Review on Comfort Food. ULUSLARARASI SOSYAL ARASTIRMALAR DERGISI , 2018, 11, 776-782. 200 + 0
2023
1. ÖZDEMİR, Y.; YALIM KAYA, S.; İLHAN, S. . TOROS UNIVERSITY JOURNAL OF FOOD NUTRITION AND GASTRONOMY, 2023, 2, 159-168. 100 + 0
7. YALIM KAYA, S.; ŞAHİN, E. . AVRASYA TURIZM ARASTIRMALARI DERGISI, 2023, 4, 68-77. 100 + 0
6. ŞAHİN, E.; YALIM KAYA, S. Preference for Turkish ethnic foods in the USA. JOURNAL OF ETHNIC FOODS, 2023, 10, 1-6. 100 + 0
2022
5. YALIM KAYA, S.; ÖZDEMİR, Y. . CHEMISTRY AFRICA, 2022, 5, 1573-1587. 100 + 0
2019
4. YALIM KAYA, S.; CANLI, D. . DUSTAD DUNYA SAGLIK VE TABIAT BILIMLERI DERGISI, 2019, 2, 59-65. 100 + 0
2018
3. YALIM KAYA, S.; Şahin, E. . GUNCEL TURIZM ARASTIRMALARI DERGISI, 2018, 2, 188-199. 100 + 0
2. YALIM KAYA, S.; CAN, O. . DUSTAD DUNYA SAGLIK VE TABIAT BILIMLERI DERGISI, 2018, 1, 50-55. 100 + 0
1. YALIM KAYA, S.; İlhan, S. . GUNCEL TURIZM ARASTIRMALARI DERGISI, 2018, 2, 553-581. 100 + 0
2. Şahin, E.; YALIM KAYA, S. A LITERATURE REVIEW ON FOOD METAPHORS. ULUSLARARASI SOSYAL ARASTIRMALAR DEGISI, 2018, 11, 1105-1113. 100 + 0
1. ŞİMŞEK, N.; YALIM KAYA, S. . ULUSLARARASI SOSYAL ARASTIRMALAR DERGISI, 2018, 11, 776-782. 100 + 0
2019
3. ŞİMŞEK, N.; ÇAKICI, A.; YALIM KAYA, S. . TURK TURIZM ARASTIRMALARI DERGISI, 2019, 3, 59-65. 200 + 0
2. Şimşek, N.; ÇAKICI, A.; yalım kaya, s. Consumptıon of Comfort Foods: Examples from Mersin. TURK TURIZM ARASTIRMALARI DERGISI, 2019, 3, 59-65. 200 + 0
2015
1. YALIM KAYA, S.; ÖZDEMİR, Y. EFFECT OF EXTRACTION CONDITIONS AND WATER HOLDING CAPACITY OF FRUIT ON SOLUBLE SOLID EXTRACTION FROM CAROB POD. GIDA /THE JOURNAL OF FOOD, 2015, 40, 327-334. 200 + 0
1. YALIM KAYA, S.; BEKTARIM, N. Sarıkeçili Ve Boynuinceli Yörükleri'nin Mutfak Kültürü Mersin’de Yaşayan Yerleşik Ve Konargöçer Yörüklerin Mutfak Kültürü Üzerine Bir Araştırma, ISBN: 978-620-2-92327-9, Lambert Academic Publishing, Number of print: 1, Total Printing Number: 1, 160 Page, Turkish, Beau Bassin, Mauritius, 2020. 250
https://www.lap-publishing.com/catalog/details/store/gb/book/978-620-2-92327-9/sar%C4%B1ke%C3%A7ili-ve-boynuinceli-yoeruekleri-nin-mutfak-kueltuerue?search=sar%C4%B1ke%C3%A7ili
1. YALIM KAYA, S. Akdeniz ipek Yolu Kültürel Miras -1, ISBN: 978-825-7482-02-7, Nobel bilimsel Eserler No: 20779, Number of print: 1, Total Printing Number: 250, 289 Page, Turkish, Ankara, Turkey, 2021. 250
https://www.nobelkitap.com/arama?q=ipek%20yolu&full_yy=&full_yz=&full_kt=&full_bd=&full_ct=&full_cb=&p=2
2. YALIM KAYA, S.; CANLI, D. FARKLI YÖNLERİYLE ÜZÜM ÇALIŞMALARI, ISBN: 978-625-8377-15-6, iksad yayınevi, Number of print: 1, Total Printing Number: 1, 95 Page, Turkish, Ankara, Turkey, 2022. 125
https://iksadyayinevi.com/wp-content/uploads/2022/03/FARKLI-YONLERIYLE-UZUM-CALISMALARI.pdf
1. YALIM KAYA, S. Keçiboynuzu Meyvesinden Yüksek Saflıkta Şeker Şurubu Üretimi, ISBN: 978-613-9-91519-4, Lambert Academic Publishing, Number of print: 1, Total Printing Number: 1, 161 Page, Turkish, Beau-Bassin, , 2019. 500
https://www.lap-publishing.com/catalog/details/store/gb/book/978-613-9-91519-4/ke%C3%A7iboynuzu-meyvesinden-yueksek-safl%C4%B1kta-%C5%9Feker-%C5%9Furubu-ueretimi?locale=ru
2. YALIM KAYA, S.; bektarım, n. Sarıkeçili ve Boynuinceli Yörükleri’xxnin Mutfak KültürüMersin’de yaşayan yerleşik ve konargöçer yörüklerin mutfak kültürü üzerine bir araştırma, ISBN: 978-620-2-92327-9, Lambert Academic Publishing, Number of print: 1, Total Printing Number: , 161 Page, Turkish, beaubassin, Mauritius, 2020. 0
1. YALIM KAYA, S.; SARI, Z. ANADOLU İPEK YOLU KÜLTÜREL MİRASLARI II, ISBN: 978-625-433-820-5, Nobel yayınevi, Number of print: 1, Total Printing Number: , 450 Page, Turkish, Ankara, Turkey, 2022. 0
2. YALIM KAYA, S. Akdeniz ipek Yolu Kültürel Miras -1, ISBN: 978-825-7482-02-7, Nobel yayınevi, Number of print: 250, Total Printing Number: , 289 Page, Turkish, Ankara, Turkey, 2021. 0
3. YALIM KAYA, S.; CANLI, D. FARKLI YÖNLERİYLE ÜZÜM ÇALIŞMALARI, ISBN: 978-625-8377-15-6, İksad yayınevi, Number of print: 1, Total Printing Number: , 95 Page, Turkish, Ankara, Turkey, 2022. 0
4. YALIM KAYA, S.; SARI, Z. ANADOLU İPEK YOLU KÜLTÜREL MİRASLARI II, ISBN: 978-625-433-820-5, Nobel yayınevi, Number of print: 1, Total Printing Number: , 450 Page, Turkish, Ankara, Turkey, 2022. 0
1. YALIM KAYA, S. TÜRKİYE TURİZM ANSİKLOPEDİSİ, ISBN: 978-605- 254-551-5, DETAY YAYINCILIK, Number of print: 1, Total Printing Number: , 6421 Page, Turkish, Ankara, Turkey, 2022. 0
17. YALIM KAYA, S.; CANLI, D., FERMANTE KOMBU ÇAYI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ . INTERNATIONAL TEA CONGRESS industrial, cultural and economic dimensions, 2022-05-13, 2022-05-15, Lankaran, Azerbaijan, 2022. 200
16. YALIM KAYA, S.; CANLI, D., AHLAT PEKMEZLİ FERMENTE KOMBU ÇAYI. INTERNATIONAL TEA CONGRESS industrial, cultural and economic dimensions, 2022-05-13, 2022-05-15, Lankaran, Azerbaijan, 2022. 200
15. YALIM KAYA, S.; CAN, O., MEYVE SALATALARINDA İTHAL MUZ YERİNE ANAMUR MUZUNUN KULLANILMA İMKANI. 4. ULUSLARARASI 23 NİSAN BİLİMSEL ÇALIŞMALAR KONGRESİ, 2022-04-23, 2022-04-24, Gaziantep, Turkey, 2022. 200
14. YALIM KAYA, S.; CAN, O., SOFRALIK İTHAL MUZ İLE ANAMUR MUZUNUN ÖZELLİKLERİ VE MUZ DİLİMLERİNE JÖLENİN ETKİSİ. 4. ULUSLARARASI 23 NİSAN BİLİMSEL ÇALIŞMALAR KONGRESİ, 2022-04-23, 2022-04-24, Gaziantep, Turkey, 2022. 200
13. YALIM KAYA, S.; can, o.; ERCİK, C., YERLİ VE İTHAL MUZUN MEYVELİ YAŞ PASTANIN DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ. 3. Uluslar arası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi,, 2019-09-26, 2019-09-28, mersin, Turkey, . 200
12. BEKTARIM, N.; YALIM KAYA, S.; CAN, D., BOYNUİNCELİ YÖRÜKLERİNDE YEMEK KÜLTÜRÜ. 3. Uluslar arası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi, 2019-09-26, 2019-09-28, mersin, Turkey, . 200
11. YALIM KAYA, S.; bektarım, n., MERSİN SARIKEÇİLİ YÖRÜKLERİ’NİN ÇADIR DİKİMİNDE YEMEK KÜLTÜRÜ. 2. ULUSLARARASI AKDENİZ SEMPOZYUMU, 2019-05-23, 2019-05-25, mersin, , . 200
10. can, o.; YALIM KAYA, S., Biri Ulusal Diğeri Uluslararası İki Gıda Dergisinin Duyusal Analiz Acısından İncelenmesi. VIII. ULUSAL IV. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, 2019-04-19, 2019-04-20, mersin, , . 200
9. YALIM KAYA, S.; UYGUN, A.; SAYAR, S.; SERİN, S., Peyniraltı Suyu Tozunun Poğaçanın Duyusal Kalitesine Etkisi. International Conference on Food, Nutrition and Dietetics, Gastronomy Research, 2018-11-28, 2018-11-30, , , . 190
8. YALIM KAYA, S., Akdeniz Defnesi ve Ürünlerinin Gıda Olarak Kullanımı. International Conference on Food, Nutrition and Dietetics, Gastronomy Research, 2018-11-28, 2018-11-30, , , . 200
7. YALIM KAYA, S., Turunçgil Meyvelerinin Flavonoid Bileşimi, Ürünlerinde Acılık Sorunu ve Çözümü. International Conference on Food, Nutrition and Dietetics, Gastronomy Research, 2018-11-28, 2018-11-30, , , . 200
6. YALIM KAYA, S.; CANLI, D., Kızılcık Meyvesi, Bileşim Özellikleri ve Kullanım Alanları. 1. Uluslararası Akdeniz Sempozyumu, 2018-11-01, 2018-11-03, , , . 200
5. YALIM KAYA, S.; CAN, O., Sarı Kantaron Bitkisinin Mutfakta Kullanılma Potansiyeli. 1. Uluslararası Akdeniz Sempozyumu, 2018-11-01, 2018-11-03, , , . 200
4. YALIM KAYA, S.; Şahin, E.; Duymaz, A.; ŞİMŞEK, N., Kantin Çalışanlarına Göre İlköğretim Öğrencilerinin Okul Kantininden Tüketim Tercihleri: Adana ve Mersin’de Bir İnceleme. The Second International Congress on Future of Tourism Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, 2018-09-27, 2018-09-29, , , . 190
3. YALIM KAYA, S.; ŞİMŞEK, N., Bireylerin Rahatlamak ve İyi Hissetmek İçin Tükettikleri Gıdalar: ”Comfort Food” İçin Türkçe Terim Önerisi. 4. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Sempozyumu, 2018-07-19, 2018-07-21, , , . 200
2. ŞİMŞEK, N.; YALIM KAYA, S., ”Comfort Food” Rahatlatan ya da Favori Gıdalar Üzerine Bir Derleme. Gastronomi Zirvesi, 2018-03-22, 2018-03-25, , , . 200
1. YALIM KAYA , S.; BENLİ, S.; UYGUN, A.; EROL, İ., Gıda İşleme ve Gıda Servisi Konularında Eğitim Alan Öğrencilerin Gıda Güvenliği ve Gıda Hijyeni Konusunda Bilgi Düzeyleri. The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, 2017-09-28, 2017-09-30, mersin, Turkey, 2017. 190
1. YALIM KAYA, S., Keçiboynuzu Meyvesi Diyet Lifinin Özellikleri ve Kullanım Alanları. International Erdemli Symposium, 2018-04-19, 2018-04-21, , , . 100
3. YALIM KAYA, S.; CANLI, D., ÜZÜM PEKMEZLİ KOMBU ÇAYININ DUYUSAL ANALİZİ. Anadolu Uluslararası Üzüm Kongresi, 2022-03-09, , Adıyaman, Turkey, . 100
2. YALIM KAYA, S.; ŞAHMURAT, F.; İlhan, S., Türkçe: Hazır, Hızır, Hamur: Makarna mı? Noodle mı?. 2. ULUSLARARASI AKDENİZ SEMPOZYUMU, 2019-05-23, 2019-05-25, mersin, , 2019. 100
1. ŞİMŞEK, N.; YALIM KAYA, S.; ÇAKICI, A., Konfor Gıda Tüketimi: Mersin’den Örnekler. 4. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Sempozyumu, 2018-07-19, 2018-07-21, , , . 100
7. ŞAHMURAT, F.; YALIM KAYA, S., Anti Obesity and Anti Diabetic Effects of Widely Species Widely Used in Turkish Culinary. 1. International Food and Medicine Congress, 2018-05-24, 2018-05-27, , , . 50
6. YALIM KAYA, S., Peyniraltı Suyunun Özellikleri, Ürünleri ve Unlu Mamullerde Kullanımı. International Erdemli Symposium, 2018-04-19, 2018-04-21, , , . 50
5. YALIM KAYA, S., Pektin Üretiminde Turunçgil Deposu Mersinin Potansiyeli. International Erdemli Symposium, 2018-04-19, 2018-04-21, , , . 50
4. YALIM KAYA, S., GELENEKSEL TESPİH (STYRAX OFFİCİNALİS) ÇİÇEĞİ REÇELİ. İç Anadolu Bölgesi 3. Tarım ve Gıda Kongresi (TARGİD), 2017-10-26, 2017-10-28, , , . 50
3. YALIM KAYA, S.; SAYAR, S.; SERİN, S.; Uygun, A., YAĞ İKAMESİ OLARAK PEYNİRALTI SUYU TOZU KULLANIMININPOĞAÇANIN YUMUŞAKLIĞINA ETKİSİ. 3. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi ( TARGID ), 2017-10-26, 2017-10-28, , , . 47
2. YALIM KAYA, S.; ÖZDEMİR, Y., KEÇİBOYNUZU MEYVE ÖZÜTÜNÜN ŞEKER BİLEŞİMİ VE DERİŞİMİNE ÖZÜTLEME KOŞULLARININETKİSİ. İç Anadolu Bölgesi 3. Tarım ve Gıda Kongresi (TARGİD), 2017-10-26, 2017-10-28, , , . 50
1. YALIM KAYA, S.; SERİN, S.; SAYAR, S., The Effect of Using Whey Powders as a Fat Replacer on the Rheological Properties of Pogaca Dough. 2nd International Mediterranean Science and Engineering Congress (IMSEC 2017)., 2017-10-25, 2017-10-27, Adana, Turkey, . 50
9. An experimental application in Fusion Cuisine in Gastronomy: Kombucha with Local Pekmez (Molasses), BAP, Project Number: 2021-2-TP2-4519, 14967 TL, Manager, Continue... 100
8. The Effect of Using Different Rates of Gum on Diet Pasta Quality, BAP, Project Number: 2021-1-TP2-4166, 14990 TL, Manager, Continue... 100
7. , BAP, Project Number: , 16900 TL, Manager, Continue... 100
6. Possibilities of Using Anamur Banana Instead of Imported Banana in Turkish Cuisine, BAP, Project Number: 2019-3-TP2-3695, 13000 TL, Manager, Continue... 100
5. , BAP, Project Number: , 14967 TL, Manager, 2022,Completed. 100
4. , BAP, Project Number: , 13000 TL, Manager, 2022,Completed. 100
3. Comfort food for people who live in Turkey, BAP, Project Number: 2018-1-TP2-2834, 9000 TL, Manager, 2021,Completed. 100
2. , BAP, Project Number: , 9000 TL, Manager, 2019,Completed. 100
1. UTILISATION OF WHEY PRODUCTS IN POGACA PRODUCTION, BAP, Project Number: 2017-1-AP3-2200, 16900 TL, Manager, 2019,Completed. 100
4. , BAP, Project Number: , 8000 TL, Researcher, 2008,Completed. 50
3. Keçiboynuzu Meyvesinden Yüksek Saflıkta Şeker Şurubu Üretimi, BAP, Project Number: BAP-FBE GM (SYK) 2007-1 DR., 8000 TL, Researcher, 2008,Completed. 50
2. Akdeniz Bölgesi’nde Yetişen Portakal Ve Greypfruit Meyvelerinde Hesperedin, Neohesperedin, Naringin, Narirutin Gibi Flavonon Glikozidlerin Düzeylerinin Belirlenmesi, BAP, Project Number: BAP-MÜH F GM (YÖ) 2002, 70850 TL, Researcher, 2005,Completed. 50
1. , BAP, Project Number: , 70850 TL, Researcher, 2005,Completed. 50
1. ÖZDEMİR, S. , Patent, . 2000
1. YALIM KAYA, S. ; ÖZDEMİR, Y. 2010/00875, Patent, 2010-05-02. 1000
9. Esra Şahin, A research on comfort food consumption in Trabzon province, Graduate School of Social Sciences, Mersin University, Completed. 200
8. Deniz CANLI, GASTRONOMİDE FÜZYON MUTFAK DENEMESİ: YÖRESEL PEKMEZLİ KOMBU ÇAYI, Graduate School of Social Sciences, Mersin University, Completed. 200
7. Onur CAN, TÜRK MUTFAĞINDA İTHAL MUZ YERİNE ANAMUR MUZUNUN KULLANIM OLANAKLARI, Graduate School of Social Sciences, Mersin University, Completed. 200
6. Ayşe AFYONCU, The role of school menus in childhood obesity: Anamur district example, Graduate School of Social Sciences, Mersin University, Completed. 200
5. Elanur Şahin, Glocalization status of Turkish ethnic foods, Graduate School of Social Sciences, Mersin University, Completed. 200
4. Nurcan Bektarım, A RESEARCH ON THE CULINARY CULTURE OF THE YORUKS AND NOMADIC LIVING IN MERSIN, Graduate School of Social Sciences, Mersin University, Completed. 200
3. NESLİHAN ŞİMŞEK, KONFOR GIDA TÜKETİMİ ÜZERİNE MERSİN'DE KEŞİFSEL BİR ARAŞTIRMA, Graduate School of Social Sciences, Mersin University, Completed. 200
2. ALİ İHSAN UYGUN, PEYNİRALTI SUYU TOZUNUN POĞAÇA ÜRETİMİNDE YAĞ İKAME MADDESİ OLARAK KULLANIMI, Graduate School of Social Sciences, Mersin University, Completed. 200
1. Sevcan İlhan Umay, The Use Of Carob Bean Pekmez Pulp As A Dietary Fiber Source For Pasta, Graduate School of Social Sciences, Mersin University, Completed. 200
1. THE FIRST INTERNATIONAL CONGRESS ON FUTURE OF TOURISM: INNOVATION, ENTREPRENEURSHIP AND SUSTAINABILITY (FUTOURISM 2017) , PUBLICATION BOARD MEMBER, ISSN : ., E-ISSN : ., 2017-09-28 - 2017-09-30. 125
2. THE FIRST INTERNATIONAL CONGRESS ON FUTURE OF TOURISM: INNOVATION, ENTREPRENEURSHIP AND SUSTAINABILITY (FUTOURISM 2017) , ADVISORY BOARD MEMBER, E-ISSN : ISBN 978-975-6900-56-7, 2017-10-28 - 2017-10-30. 65
3. VI.ULUSAL II.ULUSLARARASI DOGU AKDENIZ TURIZM SEMPOZYUMU , ADVISORY BOARD MEMBER, ISSN : E-ISSN : 978-605-4940-06-6, 2017-04-14 - 2017-04-15. 65
1. Mersin University, 2008-05-30, Mersin, Turkey. 50
Getting Information
Strategic Planning
Bologna Process
European University Association
MEU Radio
Presidential Communication Center
Osym Provincial Exam Coordinator
Academic Calendar
Corporate Internal and External Evaluation Reports
Green Campus
Ad Portal